• Filet de porc
• Bulbe de fenouil
• Jus de 2 citrons
• 2 oignons
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Dans un premier temps, trancher le porc en tranches d’environ 1 cm d’épais, puis les faire mariner un peu plus d’une demie-heure dans un mélange d’oignons et de jus de citron.

Entre temps, couper le fenouil en bâtonnets minces. Le faire sauter rapidement dans l’huile d’olive, afin qu’il acquière une couleur dorée. Ensuite, ajouter un peu d’eau et cuire à couvert pendant un peu plus de 10 minutes, où jusqu’à ce que le fenouil commence à s’attendrir. Il faut toutefois faire attention de ne pas trop faire cuire le fenouil, pour éviter qu’il ne devienne mou.

Enlever le fenouil du feu et verser le porc mariné dans la poêle. Cuire une dizaine de minutes où jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur.

Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 3-5 minutes, en brassant régulièrement pour que les saveurs se mélangent bien. Assaisonnez au goût.

Servir avec un légume d’accompagnement aux couleurs vives, idéalement du poivron rouge, ou du broccoli.