Dans notre cuisine

El Miracle 120

Julien — Fri, 02 Nov 2007 02:35:07 +0000

El Miracle, un vin rouge espagnol, est le seul vin pour lequel nous pouvons dire que nous avons fait un détour. Puisque ce vin est importé en spécialité à la SAQ, son approvisionnement est plutôt limité. Ainsi, voulant faire provision pour la période des fêtes et sachant qu’il ne restait que 4 bouteilles dans un rayon raisonnable, la suite s’impose d’elle-même. Depuis, ce vin reste un de nos classiques, une valeur sûre lorsqu’on ne veut pas se tromper.

Nom: El Miracle 120 – Bodega Gandio
Millésime: 2005
Origine: Espagne
Appellation d’Origine: Valencia
Maison de production: Vicente Gandia
Cépage: 65% tempranillo ; 35% syrah

Notes: Un vin tout à fait méditerranéen, ensoleillé et bien fruité. L’assemblage de syrah montre des traces d’épices caractéristiques. Il montre tout son potentiel avec un tajine de poulet aux olives et citron ou des pâtes bien épicées, telles des pasta arrabiata.

Prix: 15,05 $
Appréciation: 3 out of 5 stars

Image: Vicente Gandia

Filet de porc au fenouil et citron

Julien — Sun, 28 Oct 2007 15:40:20 +0000

Une belle recette de filets de porc, facile à préparer et ne nécessitant qu’un minimum de préparation.

Filet de porc
Bulbe de fenouil
Jus de 2 citrons
2 oignons
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans un premier temps, trancher le porc en tranches d’environ 1 cm d’épais, puis les faire mariner un peu plus d’une demie-heure dans un mélange d’oignons et de jus de citron.

Entre temps, couper le fenouil en bâtonnets minces. Le faire sauter rapidement dans l’huile d’olive, afin qu’il acquière une couleur dorée. Ensuite, ajouter un peu d’eau et cuire à couvert pendant un peu plus de 10 minutes, où jusqu’à ce que le fenouil commence à s’attendrir. Il faut toutefois faire attention de ne pas trop faire cuire le fenouil, pour éviter qu’il ne devienne mou.

Enlever le fenouil du feu et verser le porc mariné dans la poêle. Cuire une dizaine de minutes où jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur.

Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 3-5 minutes, en brassant régulièrement pour que les saveurs se mélangent bien. Assaisonnez au goût.

Servir avec un légume d’accompagnement aux couleurs vives, idéalement du poivron rouge, ou du broccoli.

Bienvenue dans notre cuisine!

Julien — Sat, 20 Oct 2007 20:24:34 +0000

Dans notre cuisine s’intéresse à tout ce qui peut toucher de près ou de loin à la bouffe. On y trouvera certainement des recettes et des commentaires sur le vin. On devrait y retrouver aussi des critiques de livres ainsi que des informations sur nos lieux d’approvisionnement préférés.

Le site est tout jeune et en pleine évolution. N’hésitez pas à soumettre vos commentaires sur les diverses recettes ou sur tout ce qui est discuté ici!

Bonne visite!